Mocha dingin
Kakao, susu, es, espresso
Gelas 350 ml: 18 g → 30 ml + 20 g cokelat dilarutkan + 150 ml susu + 50 g es.
菜单价格 · 350 ml · iced · 咖啡菜单
常见组成
杯容量: 350 ml
杯内: 244 ml (69.7%)
留白: 106 ml
粉量 → 萃取: 18 g → 30 ml
冰块折合纯水: 50 g = 50 ml 冷冻纯水
堂食: Gelas tinggi 350 ml (dine-in)
外带: Cup takeaway 16 oz + tutup + sedotan
| 原料 | 用量 | 杯内体积 | % 杯内 | 工艺 |
|---|---|---|---|---|
| Kopi murni (bubuk) 机器投入——不计入杯内容积。 | 18 g | 0 ml | 0% | 20 秒 Input — tidak mengisi volume gelas; jadi puck/daun. |
| Hasil ekstraksi espresso | 30 ml | 30 ml | 12.3% | 27 秒 Output mesin — 18 g bubuk menghasilkan volume ini, bukan sebaliknya. |
| Susu murni dingin | 150 ml | 150 ml | 61.5% | 5 秒 Susu 4–6°C dari chiller. |
| Pemanis (gula/aren/madu/cokelat) | 20 g | 14 ml | 5.7% | 20 秒 Masssa pemanis; volume kira-kira 0,7 ml/g setelah larut. |
| Es batu | 50 g | 50 ml | 20.5% | — 50 g es = 50 ml air murni yang dibekukan 24 jam (−18°C). Di gelas menempati ±50 ml sampai mencair. |
常见组成——比例并非万能。
咖啡因: 63 mg / 每杯 (50–90 mg · 18 mg/100 ml)
SVO Coffee and Tea 配方
设备: Apreciador Mesin Kopi Espresso Semi Otomatis + Grinder AP 530DB Double Heater Sistem Portafilter 58mm Profesional Coffee Maker
完整教程已锁定。输入员工密码查看全部步骤与成本。
输入员工密码以解锁教程与成本。
第一步: 预热 Apreciador AP 530DB (double heater, grinder, portafilter 58 mm)。冲煮锅炉 92–94°C，蒸汽 1.0–1.3 bar。冲淋冲煮头 2 秒。
Gelas 350 ml: 18 g → 30 ml + 20 g cokelat dilarutkan + 150 ml susu + 50 g es.
Gelas 350 ml: 18 g → 30 ml + 20 g cokelat dilarutkan + 150 ml susu + 50 g es.
Kakao, susu, es, espresso
吧台设备：Apreciador Mesin Kopi Espresso Semi Otomatis + Grinder AP 530DB Double Heater Sistem Portafilter 58mm Profesional Coffee Maker。
Gelas 350 ml: 18 g → 30 ml + 20 g cokelat dilarutkan + 150 ml susu + 50 g es.
Kakao, susu, es, espresso
吧台设备：Apreciador Mesin Kopi Espresso Semi Otomatis + Grinder AP 530DB Double Heater Sistem Portafilter 58mm Profesional Coffee Maker。