Marocchino

Komposisi umum

Kapasitas gelas: 70 ml

Isi dalam: 47 ml (67.3%)

Headspace: 23 ml

Dosis → ekstrak: 18 g → 25 ml

Dine-in: Demitasse / gelas kecil 90 ml (dine-in)

Takeaway: Cup takeaway 8–12 oz + tutup

Bahan	Takaran	Isi gelas	% Isi dalam	Proses
Kopi murni (bubuk) Input mesin — tidak mengisi volume gelas.	18 g	0 ml	0%	20 detik Input — tidak mengisi volume gelas; jadi puck/daun.
Hasil ekstraksi espresso	25 ml	25 ml	53.1%	25 detik Output mesin — 18 g bubuk menghasilkan volume ini, bukan sebaliknya.
Susu murni kukus (steam wand AP 530DB)	20 ml	20 ml	42.5%	28 detik Steam 55–65°C, mikrofoam; stretching 2–4 dtk.
Pemanis (gula/aren/madu/cokelat)	3 g	2.1 ml	4.5%	20 detik Masssa pemanis; volume kira-kira 0,7 ml/g setelah larut.

Komposisi umum — rasio tidak universal.

Kadar kafein: 60 mg / sajian (45–80 mg · 85.7 mg/100 ml)

Resep SVO Coffee and Tea

Peralatan: Apreciador Mesin Kopi Espresso Semi Otomatis + Grinder AP 530DB Double Heater Sistem Portafilter 58mm Profesional Coffee Maker

Tutorial lengkap terkunci. Masukkan kata sandi staf untuk membuka semua langkah dan hitungan biaya.

Masukkan kata sandi staf untuk membuka tutorial lengkap & hitungan HPP.

Langkah pertama: Siapkan Apreciador AP 530DB (double heater, grinder, portafilter 58 mm). Double heater: boiler seduh 92–94°C, steam boiler siap (tekanan uap ±1,0–1,3 bar). Bilas group head 2 detik, buang air bilas.

Kakao, espresso, topi busa, kakao lagi.

Alessandria, Italia.

Kecil dan berdebu kakao.

Peralatan bar: Apreciador Mesin Kopi Espresso Semi Otomatis + Grinder AP 530DB Double Heater Sistem Portafilter 58mm Profesional Coffee Maker.

Spek gelas: vessel 70 ml · isi dalam 47 ml (67.3%) · headspace 23 ml. Dosis input 18.0 g menghasilkan ekstrak 25 ml.