Flat white dingin
Beludru dingin
Gelas 350 ml: 18 g → 40 ml double + 150 ml susu dingin + 50 g es (50 ml air beku).
菜单价格 · 350 ml · iced · 咖啡菜单
常见组成
杯容量: 350 ml
杯内: 240 ml (68.6%)
留白: 110 ml
粉量 → 萃取: 18 g → 10 ml
冰块折合纯水: 50 g = 50 ml 冷冻纯水
堂食: Gelas tinggi 350 ml (dine-in)
外带: Cup takeaway 16 oz + tutup + sedotan
| 原料 | 用量 | 杯内体积 | % 杯内 | 工艺 |
|---|---|---|---|---|
| Kopi murni (bubuk) 机器投入——不计入杯内容积。 | 18 g | 0 ml | 0% | 20 秒 Input — tidak mengisi volume gelas; jadi puck/daun. |
| Hasil ekstraksi espresso | 10 ml | 10 ml | 4.2% | 5 秒 Output AP 530DB, portafilter 58 mm — bukan dosis bubuk. |
| Air panas/dingin pengencer | 30 ml | 30 ml | 12.5% | 5 秒 Air dari boiler AP 530DB (hot) atau chiller (iced). |
| Susu murni dingin | 150 ml | 150 ml | 62.5% | 5 秒 Susu 4–6°C dari chiller. |
| Es batu | 50 g | 50 ml | 20.8% | — 50 g es = 50 ml air murni yang dibekukan 24 jam (−18°C). Di gelas menempati ±50 ml sampai mencair. |
常见组成——比例并非万能。
咖啡因: 110 mg / 每杯 (80–150 mg · 31.4 mg/100 ml)
SVO Coffee and Tea 配方
设备: Apreciador Mesin Kopi Espresso Semi Otomatis + Grinder AP 530DB Double Heater Sistem Portafilter 58mm Profesional Coffee Maker
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第一步: 预热 Apreciador AP 530DB (double heater, grinder, portafilter 58 mm)。冲煮锅炉 92–94°C，蒸汽 1.0–1.3 bar。冲淋冲煮头 2 秒。
Gelas 350 ml: 18 g → 40 ml double + 150 ml susu dingin + 50 g es (50 ml air beku).
Gelas 350 ml: 18 g → 40 ml double + 150 ml susu dingin + 50 g es (50 ml air beku).
Beludru dingin
吧台设备：Apreciador Mesin Kopi Espresso Semi Otomatis + Grinder AP 530DB Double Heater Sistem Portafilter 58mm Profesional Coffee Maker。
Gelas 350 ml: 18 g → 40 ml double + 150 ml susu dingin + 50 g es (50 ml air beku).
Beludru dingin
吧台设备：Apreciador Mesin Kopi Espresso Semi Otomatis + Grinder AP 530DB Double Heater Sistem Portafilter 58mm Profesional Coffee Maker。