Cappuccino dingin

Komposisi umum

Kapasitas gelas: 350 ml

Isi dalam: 200 ml (57.1%)

Headspace: 150 ml

Dosis → ekstrak: 18 g → 30 ml

Es dari air: 80 g = 80 ml air murni yang dibekukan

Dine-in: Gelas tinggi 350 ml (dine-in)

Takeaway: Cup takeaway 16 oz + tutup + sedotan

Bahan	Takaran	Isi gelas	% Isi dalam	Proses
Kopi murni (bubuk) Input mesin — tidak mengisi volume gelas.	18 g	0 ml	0%	20 detik Input — tidak mengisi volume gelas; jadi puck/daun.
Hasil ekstraksi espresso	30 ml	30 ml	15%	27 detik Output mesin — 18 g bubuk menghasilkan volume ini, bukan sebaliknya.
Susu murni dingin	90 ml	90 ml	45%	5 detik Susu 4–6°C dari chiller.
Es batu	80 g	80 ml	40%	— 80 g es = 80 ml air murni yang dibekukan 24 jam (−18°C). Di gelas menempati ±80 ml sampai mencair.

Komposisi umum — rasio tidak universal.

Kadar kafein: 63 mg / sajian (50–90 mg · 18 mg/100 ml)

Resep SVO Coffee and Tea

Peralatan: Apreciador Mesin Kopi Espresso Semi Otomatis + Grinder AP 530DB Double Heater Sistem Portafilter 58mm Profesional Coffee Maker

Tutorial lengkap terkunci. Masukkan kata sandi staf untuk membuka semua langkah dan hitungan biaya.

Masukkan kata sandi staf untuk membuka tutorial lengkap & hitungan HPP.

Langkah pertama: Siapkan Apreciador AP 530DB (double heater, grinder, portafilter 58 mm). Double heater: boiler seduh 92–94°C, steam boiler siap (tekanan uap ±1,0–1,3 bar). Bilas group head 2 detik, buang air bilas.

Gelas 350 ml: 18 g → 30 ml espresso + 90 ml susu dingin + 40 ml busa kocok dingin opsional + 80 g es.

Gelas 350 ml: 18 g → 30 ml espresso + 90 ml susu dingin + 40 ml busa kocok dingin opsional + 80 g es.

Ice menggantikan topi busa panas

Peralatan bar: Apreciador Mesin Kopi Espresso Semi Otomatis + Grinder AP 530DB Double Heater Sistem Portafilter 58mm Profesional Coffee Maker.

Spek gelas: vessel 350 ml · isi dalam 200 ml (57.1%) · headspace 150 ml. Dosis input 18.0 g menghasilkan ekstrak 30 ml.